レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉200g
• 白菜200g
• ねぎ60g
• サラダ油適量
• ごま油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 料理酒大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を用意する。白菜の芯は5mm幅、葉は2cm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて、3cm幅に切る。水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で1分炒める。白菜の葉、中華麺、合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながら中火で1分炒める。豚肉を戻してごま油とこしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すとやわらかく仕上がります。