レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 白菜250g
• 春菊80g
• しいたけ60g
• 水450ml
• 顆粒だし小さじ1
• ポン酢大さじ2

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切る。しいたけは硬い石づきを落として3mm厚に切り、春菊は4cm長さに切って茎と葉を分ける。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分をそぎ、厚さ1cm、幅3cmに切る。
3. 3深めのフライパンに水、顆粒だし、白菜、しいたけを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。
4. 4沸騰したらたらと春菊の茎を入れ、再び煮立ったらふたをして中火で4分煮る。春菊の葉を加えてさらに1分煮る。
5. 5たらの中心まで白くなり、火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めてポン酢を加え、たらを崩さないように煮汁となじませて深鉢に盛る。

コツたらを入れたあとは大きくかき混ぜず、身崩れを防ぎます。春菊の葉とポン酢を仕上げに加えると、香りが引き立ちます。