レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• えのき100g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の小口切りにする。えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3深めのフライパンに水、顆粒だし、醤油、白菜の芯、ねぎ、えのきを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。
4. 4沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れ、白菜の葉を加える。再び煮立ったらふたをして中火で4分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。しょうがチューブを煮汁に溶かし、深鉢に盛る。

コツ豚肉を1枚ずつ広げて入れると、固まりにならずやわらかく仕上がります。しょうがは最後に加えると香りが残ります。