レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• しめじ100g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3深めのフライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、白菜の芯、ねぎ、しめじを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。
4. 4沸騰したら鶏肉を重ならないように入れ、白菜の葉をのせる。再び煮立ったらふたをして中火で5分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。煮汁とともに深鉢に盛る。

コツ鶏肉は厚い部分を開いてからそぐと、厚さがそろいます。白菜の芯を先に煮ることで、葉を煮すぎずに仕上げられます。