レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草150g
• 粉チーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、長さ2cmに切る。水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. 2ほうれん草を冷水にさらして冷まし、水気をしっかり絞る。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、にんにくチューブ、塩、こしょう、ほうれん草を混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で30秒熱し、卵液を流す。大きく混ぜながら30秒加熱し、平らに広げてふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4縁と表面がほぼ固まったら、平らな皿をかぶせてフライパンごと返し、皿から滑らせて戻す。ふたをして弱火で2分焼く。
5. 5中心に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵液が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、切り分けて清潔な皿に盛る。

コツほうれん草は冷水にさらしてからしっかり絞ると、えぐみや水っぽさを抑えられます。絞った葉をほぐして卵液に混ぜると、具が均一に広がります。