レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 玉ねぎ180g
• 粉チーズ大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切る。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で3分炒める。しんなりしたら卵液のボウルに移し、混ぜ合わせる。
3. 3油の残ったフライパンを弱めの中火にかけ、具入りの卵液を戻す。大きく混ぜながら30秒加熱し、平らに広げてふたをし、4分焼く。
4. 4縁と表面がほぼ固まったら、平らな皿をかぶせてフライパンごと返し、皿から滑らせて戻す。ふたをして弱火で2分焼く。
5. 5中心に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵液が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、切り分けて清潔な皿に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でやわらかくなります。炒めた玉ねぎを卵液に混ぜ込むと、甘みが全体に行き渡ります。