レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ズッキーニ180g
• 粉チーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落とし、厚さ2mmの半月切りにする。ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜる。
2. 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニを中火で2分30秒炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加え、さらに30秒炒める。
3. 3ズッキーニを卵液のボウルに移して混ぜ、油の残ったフライパンに戻す。弱めの中火で30秒大きく混ぜ、平らに広げてふたをし、4分焼く。
4. 4縁と表面がほぼ固まったら、平らな皿をかぶせてフライパンごと返し、皿から滑らせて戻す。ふたをして弱火で2分焼く。
5. 5中心に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵液が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、切り分けて清潔な皿に盛る。

コツズッキーニは厚さをそろえると、短時間でも均一に火が通ります。にんにくはズッキーニがしんなりしてから加えると、焦げを防ぎながら香りを出せます。