レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 玉ねぎ200g
• しらたき150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。しらたきは下ゆで不要のものを使い、流水で洗って水気を切り、5cm長さに切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切ってほぐす。
3. 3フライパンに玉ねぎ、しらたき、水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ってから3分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。中火で肉をほぐしながら3分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。全体を煮汁にからめて器に盛る。

コツしらたきは水気をしっかり切ると、煮汁が薄まりにくくなります。牛肉を入れたら重なりをほぐし、しらたきにも煮汁をからめます。