レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水40ml

作り方

1. 1白菜は芯を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を3cm角に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、大きいものは4cm幅に切って重なりをほぐす。
3. 3フライパンに白菜の芯、ねぎ、水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ってから3分蒸し煮にする。
4. 4白菜の葉、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、牛肉を広げてのせる。ふたをして中火で2分煮る。
5. 5ふたを取り、肉をほぐしながら上下を返して中火で1〜2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6白菜、ねぎ、牛肉を器に盛り、煮汁をかける。

コツ白菜の芯を細く切り、葉より先に蒸し煮にすると食感がそろいます。白菜から水分が出るので、最初に加える水は控えめにします。