レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉200g
• 玉ねぎ150g
• 焼き豆腐200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。焼き豆腐は水気を切り、厚さ1.5cm、幅3cm程度に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
3. 3フライパンに玉ねぎと水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ってから2分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、焼き豆腐を並べる。煮汁をかけ、ふたをして中火で2分煮る。
5. 5焼き豆腐の間に牛肉を広げて入れ、中火で肉をほぐしながら3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6焼き豆腐を崩さないように器に盛り、牛肉、玉ねぎ、煮汁を添える。

コツ焼き豆腐は厚さをそろえて切ると、短い時間でも温まりやすくなります。牛肉をほぐすときは、焼き豆腐の間で箸を動かすと崩れにくくなります。