レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• 春菊100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。春菊は茎と葉に分け、茎は2cm長さ、葉は4cm長さに切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
3. 3フライパンに玉ねぎと水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ってから3分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、牛肉と春菊の茎を入れる。肉を広げながら中火で2分煮る。
5. 5春菊の葉を加え、上下を返して中火で1分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6器に盛り、煮汁をかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。春菊の葉は最後に加えて、香りを残します。