レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• すりごま大さじ2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りにし、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼き、裏返して1分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンに脂が多く出ていたら薄く残して拭き取り、キャベツを入れて中火で3分ほど炒める。
5. 5豚バラ肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒める。火を止めてすりごまをからめ、器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。合わせだれは具材に火が通ってから加え、キャベツの歯ごたえを残します。