レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま大さじ2
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1ブロッコリーは幅2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmほどのそぎ切りにし、皮が付いている場合は皮も小さく切る。
2. 2醤油、マヨネーズ、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べ、片面2分ずつ焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにブロッコリーを入れて中火で30秒ほど炒める。水を加えてふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、水分が残っていれば中火で30秒ほど加熱して飛ばす。鶏むね肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。
6. 6火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間で火が通り、食べやすくなります。蒸し焼き後の水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。