レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• ピーマン180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• すりごま大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に5mm幅に切る。豚もも肉は厚さ3mm、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、みりん、酢を混ぜて合わせだれを作る。豚もも肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚もも肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにピーマンを入れ、中火で2分ほど炒める。豚もも肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツ豚もも肉に片栗粉を薄くまぶすと、肉がぱさつきにくく、たれもからみます。ピーマンは短時間で炒め、歯ごたえを残すとおいしく仕上がります。