レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ほうれん草180g
• しめじ100g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、長さ4cmに切る。水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
2. 2その間にしめじは石づきを落としてほぐし、鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を広げて片面1分ずつ焼く。しめじを加えて1分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で30秒炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ほうれん草をほぐして加え、弱火で1分温める。こしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースの味が薄まりません。仕上げにこしょうを振ると、バターのこくに香りが加わります。