レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 白菜250g
• しめじ100g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1白菜は葉を幅3cmに切り、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cm、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を片面2分、裏返して1分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに白菜の芯としめじを入れて中火で1分炒める。白菜の葉を加えて30秒炒め、小麦粉を振り入れて弱火で30秒炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、鶏肉を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。醤油とこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短時間でも火が通ります。醤油は仕上げに加えると、少量でも香りが生きます。