レシピ

材料（2人分）

• さば280g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1さばは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。幅3cmに切り、厚さが1.5cmを超える部分は身の厚みを半分に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばの皮を下にして2分焼く。裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な脂をペーパータオルで拭き、弱火にする。上面にたれを塗って裏返し1分焼き、反対側にも残りのたれを塗って裏返し1分焼き、器に盛る。

コツ焼いて出た余分な脂を拭くと、しょうが味噌だれが魚に絡みやすくなります。