レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ1.5cm以下、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして鮭の上面にたれを塗り、裏返して1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して1分焼いて器に盛る。

コツ鮭の水気をしっかり拭くと、たれがなじみやすくなります。たれを塗ってからは弱火を保つと、焦げつきを抑えられます。