レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• キャベツ200g
• にんじん80g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は幅2cmのざく切り、芯は厚さ2mmに切り、にんじんは太さ2mm、長さ4cmの細切りにする。豚肩ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使って3cm幅に切り、厚い肉の場合は厚さ3mm以下にそぐ。
2. 2味噌、コチュジャン、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で1分炒め、キャベツを加えてさらに3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。たれが均一になじんだら器に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえ、キャベツより先に炒めると、短時間でもほどよくやわらかくなります。