レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン小さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにする。豚こま肉は大きければ3cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm以下にそぐ。
2. 2味噌、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに1〜2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。汁気が少なくなり、全体につやが出たら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなり、甘みがたれになじみます。