レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、芯は厚さ2mmに切り、玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2味噌、コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて2分焼き、裏返してふたをして2分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、生の部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎとキャベツを中火で3分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ鶏肉は厚い部分を開いてから薄くそぐと、火の通りがそろいます。焼いた肉を取り出してから野菜を炒めると、肉がかたくなりにくくなります。