レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび200g
• キャベツ200g
• ごま油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭く。厚いものは背側から縦半分に切って厚さ1cm以下にし、キャベツの葉は幅5mm、芯は厚さ2mmに切る。
2. 2水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で1分炒め、焼きそば麺と合わせ調味料を加える。ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5麺をほぐし、中火で1分ほど炒めて余分な水分を飛ばす。えびを戻してこしょうを振り、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツえびは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。キャベツは細切りにすると麺によくからみます。