レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか200g
• もやし200g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて幅1cm、長さ4cmに切る。身が厚さ5mmを超える場合は包丁を寝かせて厚さ5mm以下にそぎ、もやしは洗って水を切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油の上に焼きそば麺を置き、合わせ調味料を加える。ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5麺をほぐしてもやしを加え、中火で2分炒める。いかを戻して醤油とこしょうを加え、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツいかは厚さをそろえ、火が通ったら取り出すとやわらかく仕上がります。醤油は最後に加えると少量でも香りが立ちます。