レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）60g
• 豚バラ肉200g
• ニラ100g
• にんじん80g
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1春雨は熱湯で3〜4分で戻る短いタイプを使い、下ゆでせず乾燥のまま用意する。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mm以下の薄切りを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて約3分炒める。赤い部分があればフライパン内でふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから皿に取り出す。
3. 3フライパンに脂が多くたまっていれば軽く拭き取り、残った脂でにんじんを中火で1分炒める。
4. 4水と乾燥した春雨を加え、沸いたらふたをして弱めの中火で約4分煮る。途中で1回混ぜ、春雨をほぐして汁に浸す。
5. 5春雨がやわらかくなったら豚肉を戻し、ニラ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、ニラがしんなりして余分な汁気がなくなったら白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツ春雨は乾燥のまま煮汁で戻すので、短時間で戻るタイプを選びます。豚肉から出た余分な脂を軽く拭くと、春雨が脂っぽくならず食べやすくなります。