レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）60g
• 豚こま肉200g
• にんじん80g
• しいたけ80g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1春雨は熱湯で3〜4分で戻る短いタイプを使い、下ゆでせずに乾燥のまま用意する。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、しいたけは石づきを除いて軸ごと幅2mmに切る。豚こま肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて幅3cmに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。赤い部分がなく中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ30秒ずつ追加で炒めてから皿に取り出す。
3. 3同じフライパンににんじんとしいたけを入れ、中火で1分炒める。
4. 4水と乾燥した春雨を加え、沸いたらふたをして弱めの中火で4分ほど煮る。途中で1回混ぜ、春雨をほぐして汁に浸す。
5. 5春雨がやわらかくなったら豚肉を戻し、醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。余分な汁気がなくなったら白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツ春雨は乾燥重量で量り、熱湯で3〜4分で戻る短いタイプを使います。にんじんを2mmの細切りにそろえると、短時間でもやわらかく仕上がります。