レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）60g
• 豚こま肉200g
• ピーマン80g
• 玉ねぎ100g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1春雨は熱湯で3〜4分で戻る短いタイプを乾燥重量で量って用意し、ピーマンは種とへたを除いて3mm幅に、玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。豚こま肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて約3分炒める。赤い部分があればフライパン内でふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、中火で1分炒める。
4. 4水と乾燥した春雨を加え、沸いたらふたをして弱めの中火で約4分煮る。途中で1回ほぐし、春雨が汁に浸るようにする。
5. 5春雨がやわらかくなったら豚肉を戻し、醤油、砂糖、にんにくチューブを加える。中火で約1分炒め合わせ、余分な汁気を飛ばして器に盛る。

コツ春雨は乾燥重量で量り、熱湯で3〜4分ゆでる短いタイプを使います。仕上げに汁気を飛ばすと、甘辛いたれが春雨によくからみます。