レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ごぼう80g
• 大根200g
• ねぎ100g
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1深めのフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰するまで3〜4分加熱する。その間に、ごぼうはよく洗ってピーラーで薄く削り、大根は皮をむいてピーラーで薄く削る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3沸いたらごぼう、大根、ねぎを加え、ふたをして中火で2分煮る。
4. 4牛バラ肉をほぐして加え、軽く煮立つ中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして1分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌と豆板醤を煮汁で溶き入れ、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを加える。30秒ほど温め、汁ごと深い器に盛る。

コツごぼうは水にさらさず煮ると、香りが汁に広がります。ごぼうと大根をピーラーで薄く削ることで、短時間でも牛肉と一緒に食べやすいやわらかさになります。