レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ200g
• もやし150g
• にんじん60g
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ3/4
• 醤油小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1深めのフライパンに水と鶏がらスープの素を入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰するまで3〜4分加熱する。その間に、キャベツは葉を2cm幅、芯を2mm厚の薄切りにし、にんじんはピーラーで薄く削る。
2. 2豚こま肉は広げて3cm幅に切る。ひき肉のように細かく切らなくてよいが、厚い部分は3mm以下にそぐ。
3. 3沸いたらキャベツとにんじんを加え、ふたをして中火で2分煮る。
4. 4豚こま肉をほぐして加え、軽く煮立つ中火で3分煮る。もやしを加えて上下を返し、さらに1分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして1分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌と豆板醤を煮汁で溶き入れ、醤油、しょうがチューブを加えて30秒ほど温める。ごま油を回しかけ、汁ごと深い器に盛る。

コツにんじんはピーラーで削ると、切る手間が省けて短時間でやわらかくなります。もやしを後から加えることで、歯ざわりを残せます。