レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび250g
• キャベツ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml
• ウスターソース大さじ2
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭いて、厚さ1cm以下になるように厚いものは縦半分に切る。キャベツの葉は2cm角、芯は厚さ2mmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3えびの中心が半透明なら、取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。えびを取り出したフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。
4. 4焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、えびとウスターソースを加えて中火で1分炒め合わせる。
5. 5火を止めてマヨネーズを加え、全体に手早くからめて器に盛る。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。マヨネーズは火を止めてからからめると、まろやかな味がなじみます。