レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか250g
• もやし200g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水30ml
• ウスターソース大さじ2
• みりん小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、厚い部分は薄くそぐ。足は吸盤をこそげて4cm長さに切り、太い部分は厚さ5mm以下になるように縦に切る。
2. 2もやしは洗って、ざるでしっかり水気を切る。ウスターソースとみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明の部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに焼きそば麺と水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5いかと合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツいかは火が通ったらいったん取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。もやしは麺を蒸したあとに加えると、歯ざわりが残ります。