レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐200g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ2
• スイートチリソース大さじ1と1/2
• 酢小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cm、幅5cmほどの大きめの角切りにする。ペーパータオルを敷いた皿に並べ、上からもペーパータオルをかぶせ、重しをせずに15分おく。
2. 2スイートチリソース、酢、醤油、しょうがチューブを混ぜる。豆腐の水けをやさしく拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。動かさずに3分焼き、フライ返しでそっと裏返してさらに3分焼く。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、スプーンで豆腐にかけながら30秒ほど温める。フライ返しで器に移し、残ったたれをかける。

コツ焼き始めは動かさず、表面が固まってから返すと崩れにくくなります。たれはスプーンでかけ、豆腐を混ぜ回さないのがコツです。