絹ごし豆腐のしょうが甘辛焼き
やわらかな絹ごし豆腐を大きめに焼き、しょうがをきかせた甘辛だれで包む小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- スイートチリソース大さじ1と1/2
- 酢小さじ3/4
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cm、幅5cmほどの大きめの角切りにする。ペーパータオルを敷いた皿に並べ、上からもペーパータオルをかぶせ、重しをせずに15分おく。
- 2スイートチリソース、酢、醤油、しょうがチューブを混ぜる。豆腐の水けをやさしく拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。動かさずに3分焼き、フライ返しでそっと裏返してさらに3分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、スプーンで豆腐にかけながら30秒ほど温める。フライ返しで器に移し、残ったたれをかける。
コツ焼き始めは動かさず、表面が固まってから返すと崩れにくくなります。たれはスプーンでかけ、豆腐を混ぜ回さないのがコツです。
スイチリ豆腐をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで挟んで15分置き、水気を拭きます。水気が残ると片栗粉が水を吸って、焼いたときにべたっとした衣になります。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸って粉が湿り、かりっとした焼き上がりになりません。
- 片面3分ほど、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。粉の膜が固まってから返すと、豆腐が崩れにくくなります。
