焼き豆腐のスイートチリ照り焼き
焼き豆腐の香ばしさを生かし、醤油を少しきかせたスイートチリだれで照りよく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- サラダ油小さじ1
- スイートチリソース大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 水大さじ1
作り方
- 1焼き豆腐は厚さ2cm、幅4cmほどに切る。ペーパータオルで包んで5分おき、表面の水けを拭く。
- 2スイートチリソース、酢、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼き豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、途中で上下を返しながら2分ほど煮からめる。たれに照りが出たら器に盛り、残ったたれをかける。
コツ表面の水けを拭いてから焼くと、焼き豆腐の香ばしさが引き立ちます。たれは水でのばしてから加えると、粉をまぶさなくても全体になじみます。
スイチリ豆腐をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで挟んで15分置き、水気を拭きます。水気が残ると片栗粉が水を吸って、焼いたときにべたっとした衣になります。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸って粉が湿り、かりっとした焼き上がりになりません。
- 片面3分ほど、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。粉の膜が固まってから返すと、豆腐が崩れにくくなります。
