レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• 玉ねぎ160g
• 小麦粉大さじ1
• 酢大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使って4cm幅に切り、厚い場合は厚さ3mmに切り分ける。
2. 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜて南蛮だれを作る。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。南蛮だれを加えて中火で1分煮る。
5. 5豚肉を戻し、中火で30秒ほどたれをからめ、器に盛る。

コツ豚肉に小麦粉を薄くまぶすと、南蛮だれがほどよくからみます。玉ねぎは繊維に沿って切ると、薄切りでも歯ざわりが残ります。