レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• ピーマン120g
• 小麦粉大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に1cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ7mmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜて南蛮だれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。南蛮だれを加えて中火で30秒煮立てる。
5. 5鶏肉を戻し、中火で30秒ほどたれをからめて器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしく仕上がります。ピーマンは短時間で炒めて歯ざわりを残します。