レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• 玉ねぎ160g
• 小麦粉大さじ1
• 酢大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。鶏むね肉は厚さ5mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2酢、醤油、砂糖、水を混ぜて南蛮だれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。南蛮だれを加え、ふたをして弱めの中火で1分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、中火で30秒ほどたれをからめ、玉ねぎと一緒に器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえると均一に火が通ります。最後はたれをからめる程度に温め、しっとりした食感を保ちます。