レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび200g
• アスパラガス120g
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、洗って水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは背側から縦半分に切る。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮を薄くむく。茎は5mm幅の斜め切り、穂先は長さ2cmに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを1分炒める。水、ケチャップ、コンソメ、ごはんを加え、ほぐしながら中火で煮立てる。
4. 4えびを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブを加え、中火で30秒混ぜながら煮る。火を止めて粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツえびを後から加えると、加熱しすぎを防いで弾力のある食感に仕上がります。アスパラガスの茎は薄く切り、穂先は形を残すと食感に変化が出ます。