レシピ

材料（2人分）

• ベーコン200g
• ほうれん草250g
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/4

作り方

1. 1フライパンに深さ2cmほどの湯を沸かし始める。ほうれん草は根元をよく洗い、ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切る。
2. 2沸騰した湯にほうれん草の茎を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って根元を落とし、長さ4cmに切る。
3. 3フライパンの湯を捨てて水気を拭き、サラダ油を入れて中火で熱する。ベーコンを2〜3分、途中で返しながら香ばしく焼き、取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、ほうれん草を入れて中火で1分炒める。
5. 5ベーコンを戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆで後に水気をしっかり絞ると、バターの香りが薄まりません。ベーコンに塩気があるので、塩を加えずに仕上げます。