レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• アスパラガス150g
• 小麦粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて、長さ3cmの斜め切りにする。鶏むね肉は厚さ5mmのそぎ切りにし、塩と小麦粉をまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにアスパラガスと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを外し、中火で30秒ほど炒めて水気を飛ばす。
4. 4鶏むね肉を戻して弱火にし、バター、にんにくチューブ、醤油を加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえると、均一に火が通ります。薄くまぶした小麦粉が肉の水分を保ち、バター醤油もよくからみます。