レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• パプリカ150g
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは解凍済みで殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭いて厚さ1cm以下になるよう背側から開く。パプリカは種とへたを除き、幅3mm、長さ2cmに切る。
2. 2ごはんが冷たい場合は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分温める。この間に次の手順を進める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で2分炒める。にんにくチューブを加えてからめ、ごはんを加えて1分ほぐしながら炒める。
5. 5えびを戻し、コンソメ、塩、バター、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツえびの水気をよく拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。