レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉200g
• 玉ねぎ120g
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• バター大さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅2cmのそぎ切りにする。
2. 2ごはんが冷たい場合は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分温める。この間に次の手順を進める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。ごはんを加え、ほぐしながら1分炒める。
5. 5鶏肉を戻し、コンソメ、塩、バター、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏肉を焼いた後の脂とうまみで玉ねぎを炒めると、味に深みが出ます。バターは仕上げに加えると香りが残ります。