レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 紫玉ねぎ250g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• ケチャップ大さじ4
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 水250ml
• こしょう少々

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、表面の色が変わったらいったん取り出す。
3. 3同じフライパンに紫玉ねぎを入れ、中火で7〜8分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
4. 4弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。ケチャップを加え、混ぜながらさらに1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、ウスターソースとコンソメを加える。中火で煮立て、弱火にして時々底から混ぜながら7〜8分煮る。
6. 6牛肉を出てきた汁ごと戻し、弱火で3分ほど煮て、こしょうを加える。肉を広げて中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7器に温かいごはんを盛り、牛肉と紫玉ねぎのソースをかける。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って切り、じっくり炒めると甘みが出ます。小麦粉を炒めてから水を少しずつ混ぜると、だまになりにくく、なめらかに仕上がります。