レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 新玉ねぎ300g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• ウスターソース大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 水200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1新玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げる。裏返しながら2分ほど炒め、表面の色が変わったらいったん取り出す。
3. 3同じフライパンに新玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒めて全体になじませる。
4. 4ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒め、水を少しずつ加えながら混ぜる。ウスターソースとコンソメを加え、煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら6分煮る。
5. 5牛肉を出てきた汁ごと戻し、弱火で2〜3分煮て、こしょうを加える。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、牛肉と新玉ねぎのソースをかける。

コツ小麦粉は新玉ねぎによくからめてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。牛肉は最後に戻して短時間煮ると、やわらかく仕上がります。