レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ300g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• ウスターソース大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水250ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に厚い部分を切り開き、重なりを広げて4cmほどの大きさに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒め、表面の色が変わったら取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で7〜8分、しんなりして薄く色づくまで炒める。
4. 4弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。ケチャップを加え、中火でさらに1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース、コンソメ、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき底から混ぜながら7分煮る。
6. 6牛肉を出てきた汁ごと戻し、弱火で3分ほど煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
7. 7こしょうを加えて混ぜる。器に温かいごはんを盛り、ソースをかける。

コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みとこくが出ます。小麦粉を具になじませてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。