レシピ

材料（2人分）

• キムチ150g
• えび200g
• ニラ40g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水（生地用）60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水（たれ用）小さじ2

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた解凍済みのものを使い、水気を拭いて厚さ5mm以下に切る。キムチは汁を切らずに1cm幅、ニラは2cm長さに切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、えび、キムチ、ニラを加えて混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4平らな皿を使って裏返し、ふたをせず中火で4分焼く。中央のえびを切って中まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
5. 5焼いている間に酢、醤油、たれ用の水を混ぜる。焼き上がったチヂミを食べやすく切って皿に盛り、合わせだれを小皿に入れて添える。

コツえびの水気を拭いてから混ぜると、生地が水っぽくなるのを防げます。添えた酢醤油だれを少しつけると、えびの甘みとキムチの辛みが引き立ちます。