レシピ

材料（2人分）

• キムチ150g
• 豚バラ肉200g
• ニラ40g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水（生地用）60ml
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 水（たれ用）小さじ1

作り方

1. 1キムチは汁を切らずに1cm幅、ニラは2cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、重なりをほどいて1cm幅に切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を入れて混ぜ、キムチ、ニラ、豚バラ肉を加えて均一に混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4平らな皿を使って裏返し、ふたをせず中火で4分焼く。中央を少し開いて肉に赤みがなく中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
5. 5焼いている間に醤油、酢、たれ用の水を混ぜる。焼き上がったチヂミを食べやすく切って皿に盛り、合わせだれを添える。

コツ豚バラ肉の重なりをほどいて混ぜると、脂のうまみが生地全体に広がります。裏返した後はふたを外して焼くと、表面が香ばしく仕上がります。