レシピ

材料（2人分）

• キムチ150g
• いか200g
• ねぎ50g
• 小麦粉70g
• 片栗粉大さじ2
• 水（生地用）80ml
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• 水（たれ用）小さじ2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1いかは下処理済みの胴を使い、水気を拭いて厚い部分を厚さ5mm以下にそぎ、幅5mm、長さ3cmに切る。キムチは汁を切らずに幅1cmに、ねぎは厚さ2mmの斜め薄切りにする。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を入れて混ぜ、いか、キムチ、ねぎを加えて混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4平らな皿を使って裏返し、ふたをせず中火で3分焼く。中央のいかを切って中まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5焼いている間に醤油、酢、たれ用の水、ラー油を混ぜる。焼き上がったチヂミを食べやすく切って皿に盛り、合わせだれを添える。

コツいかを細く切って生地に散らすと、かみ切りやすくなります。ラー油は酢醤油に混ぜて添えると、香りが立ちます。