レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• じゃがいも250g
• しらたき150g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。フライパンにじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら中火で4分煮る。
2. 2その間に、しらたきはあく抜き不要のものを水で洗って水気を切り、長さ5cmに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを長さ4cmに切る。
3. 3しらたき、醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、豚肉を重ならないようにほぐして煮汁に入れる。ふたをして中火で4分煮て、途中で1度、肉を返す。
4. 4豚肉の中心まで火が通り、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、しらたきに煮汁をからめるようにそっと混ぜて器に盛る。

コツしらたきの水気をしっかり切ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。豚バラ肉は薄切りを広げて加えると、脂のうまみが煮汁になじみます。