レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• じゃがいも250g
• にんじん100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから3mm厚に切る。にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。フライパンにじゃがいも、にんじん、水、顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら中火で4分煮る。
2. 2その間に、牛こま肉は広げて厚い部分を切り開き、厚さ2〜3mmにそろえて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉をほぐしながら入れる。ふたをして中火で3分煮て、途中で1度、肉を返す。
4. 4牛肉の中心まで火が通り、じゃがいもとにんじんがやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、全体をそっと混ぜて煮汁とともに器に盛る。

コツ牛肉をほぐして煮汁に入れると、短時間でも均一に火が通ります。じゃがいもは厚さをそろえると、煮えむらを抑えられます。