レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。フライパンにじゃがいも、水、顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら中火で4分煮る。
2. 2その間に、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛こま肉は広げて厚い部分を切り開き、厚さ2〜3mmにそろえて長さ4cmに切る。
3. 3玉ねぎ、砂糖、みりん、醤油を加えて混ぜ、牛肉を重ならないようにほぐして加える。ふたをして中火で3分煮て、途中で1度、肉を返す。
4. 4牛肉の中心まで火が通り、じゃがいもがやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、煮汁を全体にからめて器に盛る。

コツじゃがいもを煮ている間に玉ねぎと肉を切ると、時間を無駄にしません。牛肉は野菜を煮てから加え、煮すぎによる硬さを抑えます。