レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• じゃがいも250g
• にんじん100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、にんじんは2mm厚の半月切りにする。フライパンにじゃがいも、にんじん、水、顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら中火で4分煮る。
2. 2その間に、豚こま肉は広げて厚い部分を切り開き、厚さ2〜3mmにそろえて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、豚肉をほぐしながら煮汁に入れる。ふたをして中火で4分煮て、途中で1度、肉を返す。
4. 4豚肉の中心まで火が通り、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、フライパンを軽く揺すって煮汁をなじませて器に盛る。

コツにんじんはじゃがいもより薄く切ると、同じ鍋でやわらかく仕上がります。仕上げはフライパンを揺すり、じゃがいもの形を保ちます。